CREMA DE REMOLACHA

INGREDIENTES: Para una persona

•  * 1 remolacha mediana cocida
•  * 1/2 cebolla pequeña
•  * 1 diente de ajo
•  * 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
•  * 1/2 taza de caldo de verduras
•  * Sal y pimienta al gusto
•  * Opcional: un chorrito de nata líquida o yogur griego para decorar

PREPARACIÓN:

1.  * Si no tienes la remolacha cocida, puedes cocinarla al horno o hervirla hasta que esté tierna. Una vez cocida, pela y trocea la remolacha.
2.  * Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.
3.  * En una olla pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
4.  * Añade la remolacha troceada y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio durante unos minutos.
5.  * Retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco.
6.  * Vierte la mezcla en un vaso de batidora y tritura hasta obtener una crema suave y homogénea. Si quieres una textura más ligera, puedes añadir un poco más de caldo de verduras.
7.  * Sazona con sal y pimienta al gusto.
8.  * Sirve la crema de remolacha caliente o fría. Si deseas decorarla, puedes añadir un chorrito de nata líquida o yogur griego.

CONSEJOS:

 * Puedes añadir otras verduras a la crema, como zanahoria o patata, para darle más sabor y textura.

 * Si quieres darle un toque más dulce, puedes añadir un poco de miel o sirope de arce.

 * Para decorar la crema, puedes utilizar semillas de sésamo, pipas de calabaza o unas hojas verdes.