marisatejero
INGREDIENTES
- 1 huevo gordo y dos claras
- 1 bolsa de espinacas frescas de 400 gramos
- 1 sobre pequeño de Salmón ahumado
- Un poco de lechuga
- 1 pepinillo
- Un poco de queso de cabra
- Especias
- Un spray de aceite de oliva
- Tres langostinos o cuatro
- Tomatitos cherry para adornar
- Limón
- Sal y ajo macerado en aceite
- Eneldo para el salmón ahumado
ELABORACIÓN
- Con el macerado de ajo y perejil en aceite (se puede hacer directamente con aceite), echar un poco en una sartén y cuando esté caliente echar las espinacas con un pelín de sal. Dejar que se vayan haciendo a fuego lento.
- Cuando estén casi hechas condimentar con pimienta negra (o la especia que a ti te guste) y dejar que queden bien secas (sin nada de caldo)
- Después batir las claras casi a punto de nieve y luego añadir el huevo entero y seguir batiendo hasta que se incorpore todo.
- Mezclar las espinacas con el huevo con cuidado y echar la mitad en una sartén grill cuadrada y tapo la tortilla con una tapadera. La sal al huevo que se me olvida.
- Yo no le doy la vuelta. Por donde me interesa que estéticamente dorada es posible la parte que se va a ver. La otra con que esté cuajada me vale.
- La saco a un plato grande y la dejo enfriar.
- Mientras hacer una ensaladita con lechuga muy picadita y pepinillos muy picadita también.
- Aderezar con aceite y limón.
- Tras ello echar la ensaladita bien escurrida encima de la tortilla repartiendo bien. El caldo guardadlo para meter los tomates en el aderezo y le de un sabor especial.
- Ahora toca repartir el salmón ahumado en la tortilla. Prueba a ver cómo te vendría mejor a ti.
- Después partir el queso de cabra rulo en tajadas muy finitas. Haz lo que puedas, se parte un poco mal. Pero repártelo como puedas que quede bien.
- Llega el momento más difícil. Coges un lateral y empiezas a doblar. Bien apretado pero sin romperse. Una vez tengas el rollo hecho tienes que ponerlo en papel aluminio bien enrollado y a la nevera.
- Luego solo es cortar en frío y adornar a tu gusto.
Se puede hacer otro relleno de pechuga cocida de pavo y queso de lonchas de cabra, cambiando así el salmón
Bueno, está buenísimo!! Una delicia.
