Adelgaza con Marisa
IINGREDIENTES:
Para la carne picada :
ELABORACIÓN:
Para la carne picada :
- 300 gramos de carne picada de ternera
- 1,5 l de agua
- Las partes duras de los espárragos
- Las hojas que se tiran de dos alcachofas
- Una zanahoria
- La parte verde de un puerro
- ½ cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 2 cebollas medianas
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- 320 g de arroz redondo
- 2 alcachofas
- 8 o 12 espárragos verdes (dependiendo del tamaño)
- 1,1 l del caldo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil (opcional)
ELABORACIÓN:
- Sacar las hojas externas de las alcachofas y romper el tallo de los espárragos con la mano, lo más abajo posible pero sin forzarlos. Reservar las alcachofas y la parte tierna de los espárragos mientras preparamos el caldo con las hojas de las primeras y la parte más dura del tallo de los segundos.
- Dorar en una olla las zanahorias, la cebolla y el verde de puerro picados, no hace falta que sea muy fino. Cuando tengan color y huelan bien, añadir los tallos de espárrago y las hojas de alcachofa, cubrir con el agua y llevar a ebullición a fuego suave 45 minutos. Triturar bien con la batidora y pasar por un chino o un paño de algodón muy limpio.
- Pelar y picar las cebollas, y sofreír en una cazuela a fuego medio con un chorro de aceite, hasta que se haya deshidratado del todo y esté color marrón claro (es recomendable vigilar y remover a menudo el sofrito).
- Añadir el ajo picado fino cuando las cebollas estén casi listas para que no se queme. Sumar el tomate rallado y cocinar a fuego medio hasta que el sofrito esté marrón y muy seco (si no está bien seco, el agua que quede irá a parar al arroz y lo ablandará).
- Añadir las alcachofas limpias y cortadas en 12 trozos a lo largo (con el tallo). Dorarlas durante unos tres minutos. Añadir los espárragos cortados en tres o cuatro trozos, dependiendo del tamaño, y dar vueltas durante tres minutos más.
- Retirar las puntas de los espárragos. Poner el arroz y darle unas vueltas hasta que esté semitransparente -nacarado-, repartir bien por la cazuela y mojar con 1,1 l del caldo, rectificando de sal si fuera necesario en ese mismo momento.
- Dejar cocinar sin remover unos 15 minutos. Espolvorear con perejil al gusto y servir. Si no estáis a dieta se puede poner un poco de alioli por encima justo antes de apagarlo y dejar reposar tres minutos
- Sofreír la carne picada aderezada al gusto y añadir al plato de arroz
- Acompañar de una ensalada y tan rico !!
