CONEJO CON SALSA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES ( 2 personas )

• - 400 gr de conejo 
• - 3 zanahorias 
• - 1/2 cebolla 
• - 6 almendras 
• - 150 gr de coles de bruselas 
• - 6 dientes de ajo 
• - 3 tomates secos 
• - Romero desecado 
• - Sal al gusto 
• - 15 ml de aceite de oliva virgen extra 
• - 1 guindilla de cayena 
  

ELABORACIÓN

1. Deja macerar el conejo , en un majado de aceite, romero y ajo . Échale sal y pimienta también .
   
2. En 12 horas mas o menos , encendemos la Airfryer y ponemos el conejo a 180° en la parte más baja , si solo tiene resistencia abajo . Si tiene arriba y abajo , colócalo en el medio . Y deja que se haga . Aprovecha a meter unos ajos condimentados también .
   
3. Ponemos en una sartén un flus de aceite y ponemos la cebolla partida a sofreír , luego las zanahorias unas pocas partidas y las otras van a triturarse pero después de cocidas .
   
4. Echa agua o caldo , las coles de bruselas, los tomates secos, sal, pimienta y la guindilla o cayena. Qué se hagan bien 
   
5. Una vez hechos sacamos las coles de bruselas, los  tomates secos y algún trocito de zanahoria y reservamos . 
   
6. El resto lo ponemos en un procesador ( batidora ) y trituramos . 
   
7. Y ya solo queda colocar el conejo con los tomates secos, las coles, la cayena (opcional ) y los ajos . Rociar por encima la salsa de zanahoria y a disfrutar . El adorno verde es canónigo