ENSALADA DE LENTEJAS CON VERDURAS Y ATÚN

INGREDIENTES 

• - 100 gr de lentejas cocidas
• - 50 gr de tomate ( 1 und )
• - 60 gr de atún claro al natural ( 1 lata )
• - 50 gr de cebolleta ( 1/2 und )
• - 5 tomates cherry
• - 40 gr de pimiento verde  ( 1/2 und )
• - Vinagre de manzana al gusto 
• - 10 ml de aceite de oliva virgen extra
• - 1 puñado de perejil
• - Sal y pimienta al gusto 

ELABORACIÓN

1. - Escurrir las lentejas. Lavar, cortar y pelar las verduras. Cortar el pimiento verde en lonchas finas ( luego lo cortaremos en trocitos y lo mezclaremos con la ensalada entera. Y ponemos loss cherry encima.
2. - Poner la cebolla troceada en un bol con vinagre de manazana o de la variedad que se desee.
3. - Mezclar todos los ingredientes incluido el atún, añadir la cebolla al final bien escurrida y mezclar . Picar el perejil si es fresco y añadirlo por encima.
4. - Aliñar con aceite de oliva virgen extra y salpimentar al gusto.