LENTEJAS CON VERDURAS Y TIRAS DE TERNERA

INGREDIENTES: 

• 1/2 taza de lentejas( 40 gramos en crudo ) (90 en cocido ) 
• 2 tazas de agua
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 pimiento verde picado
• 1/2 zanahoria pelada y picada
• 1/2 tomate picado
• 120 gr de tiras de ternera
• 10 ml aceite de oliva virgen extra 
• Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:

1. Lava las lentejas y déjalas en remojo en agua durante unas horas antes de cocinarlas.
2. En una olla, pon a hervir 2 tazas de agua y agrega las lentejas. Cocina las lentejas durante unos 25-30 minutos o hasta que estén tiernas.
3. Mientras tanto, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados.
4. Agrega el pimiento, la zanahoria y el tomate a la sartén y saltea durante unos minutos más.
5. Agrega las tiras de ternera a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que estén doradas.
6. Una vez que las lentejas estén cocidas, escurre el agua y agrégalas a la sartén con las verduras y la ternera. Mezcla todo junto y cocina durante unos minutos más para que los sabores se integren.
7. Agrega sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

¡Buen provecho!