Adelgaza con Marisa
INGREDIENTES:
- 1 coliflor grande
- 2 dientes de ajo
- 1 tazón de quinoa
- 2 vasos de caldo de marisco
- 1 kg de mejillones frescos
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 5 tiras de pimientos rojos de bote cortaditos
- Sal y pimienta negra molida
- Unas hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)
ELABORACIÓN:
- Limpia los mejillones bajo agua corriente y desecha aquellos que estén abiertos o rotos.
- En una sartén grande con tapa, calienta un poco de aceite de oliva y añade los ajos picados. Sofríe durante un minuto.
- Añade los mejillones frescos a la sartén y tapa. Cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, hasta que los mejillones se abran. Remueve la sartén de vez en cuando para que los mejillones se cocinen de forma uniforme.
- Mientras tanto, lava la coliflor y corta las flores en trozos pequeños. Reserva.
- Lava bien la taza de quinoa durante un par de veces . Déjala en remojo un bien rato . Después de bien lavada ponla a cocer según las instrucciones del fabricante . Con dos tazas de agua o caldo de marisco y salpimienta .
- Cuando los mejillones estén cocidos, retira la sartén del fuego y retira las conchas vacías. Reserva los mejillones en un plato y cuela el líquido de cocción a través de un colador.
- Añade la coliflor troceada a la sartén y remueve bien para que se haga. Sigue removiendo hasta que la coliflor esté tierna pero aún crujiente.
- Añade los mejillones a la sartén con las migas de coliflor y quinoa . Vierte el líquido de cocción de los mejillones por encima y remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes.
- Añade los pimientos cortados en ca hotos pequeños . Sal y pimienta y azafrán molido . A
- Sirve el plato caliente y decora con unas hojas de albahaca fresca si lo deseas.
¡A disfrutar!
