Adelgaza con Marisa
INGREDIENTES para 2 personas:
- 1 calabacín grueso
- 15 langostinos
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cayena (opcional)
- Tomillo al gusto
- 4 cucharadas de salsa de tomate de calidad (yo utilicé la de Aneto)
- Aceite, sal y pimienta
ELABORACIÓN:
- Limpiamos los langostinos y les quitamos las cáscaras y cabezas. Reservamos.
- Cortamos con ayuda de una mandolina, unas rodajas finas que serán las bases de nuestro milhojas, necesitamos 4 por persona.
- Las salpimentamos al gusto y dejamos sudar durante unos minutos.
- En una olla con un buen chorro de aceite salteamos un par de minutos las cabezas y cáscaras de los langostinos y luego añadimos el resto del calabacín cortado a groso modo. Cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.
- Escurrimos y pasamos el resto por la batidora y luego por el chino para obtener una salsa de calabacín y gambas muy sabrosa. Si fuera necesario añadimos un poco más del caldo de cocción. Probamos y rectificamos el punto de sal. Ponemos a fuego bajo para que reduzca un poco
- Secamos bien las rodajas de calabacín con un poco de papel de cocina y las freímos en abundante aceite caliente, unos 15 segundos por cada lado, ya que son muy delgadas y luego se terminarán de hacer en el horno. Escurrimos y dejamos sobre papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.
- Cortamos la cebolla en juliana fina y la pochamos junto con un poco de tomillo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté transparente añadimos el ajo finamente laminado y la cayena en trocitos pequeños si queremos darle un puntito alegre al plato. Rehogamos un minuto e incorporamos los langostinos cortados en tres trozos cada uno (hemos reservado 4 enteros para la presentación). Salteamos a penas un minuto, apagamos y retiramos del fuego.
- Untamos una fuente de La Satisfayer con un poco de aceite y comenzamos con el MONTAJE de los milhojas. Una capa de calabacín, un poco de relleno de langostinos y una cucharada de la salsa. Repetimos con los tres pisos restantes y al último lo bañamos con un poco de más de salsa. Espolvoreamos con un poco de queso rallado y metemos en Airfryer unos 5 minutos a 180°
- Salteamos los langostinos reservados vuelta y vuelta y montamos el plato.
- Hacemos una cama con la salsa de tomate (por cierto la de Aneto le viene ni que pintada, ya que tiene un toque de tomillo super rico) y colocamos con cuidado el milhojas encima. Coronamos con un langostino salteado y añadimos un poco de la salsa de calabacín. Servimos bien caliente.
Como veis está rico no, riquísimo y sólo nos ha faltado chupar el plato!
