PIZZA CASERA CON BASE DE ZANAHORIA

INGREDIENTES para la base:

Para dos personas

• 2 zanahorias grandes
• 1/2 taza de harina de almendra
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

INGREDIENTES para la pizza:

• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1/2 taza de champiñones frescos en rodajas
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• Aceitunas negras sin hueso (opcional)
• Hojas de albahaca fresca (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Pelar y rallar las zanahorias y exprimirlas en un paño de cocina para sacar el exceso de líquido.
3. En un tazón, mezclar la zanahoria rallada, la harina de almendra, el queso parmesano, el huevo, el orégano, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
4. Colocar la mezcla en una bandeja para pizza previamente engrasada y extenderla uniformemente hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 cm.
5. Hornear la base de zanahoria durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.
6. Mientras tanto, preparar los ingredientes para la pizza.
7. Una vez que la base de zanahoria esté lista, extender la salsa de tomate sobre la base y espolvorear con queso mozzarella rallado.
8. Añadir los champiñones, la cebolla roja y las aceitunas negras, si se desea.
9. Hornear la pizza durante 10-12 minutos más o hasta que el queso esté derretido y la pizza esté dorada y crujiente.
10. Decorar con hojas de albahaca fresca antes de servir.

¡Listo!  ¡Que la disfrutes