PULPO AL PIMENTÓN CON AJITOS

INGREDIENTES 

• - 1 o 2 patas de pulpo cocido (unos 150-200g).
• - 2 dientes de ajo laminados.
• - 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
• - Pimentón de la Vera (dulce, picante o mezcla, a tu gusto).
• - Sal en escamas (tipo Maldón) o sal gruesa.
• - Opcional: Una pizca de perejil fresco

ELABORACIÓN 

1. Corte: Corta las patas de pulpo en rodajas de aproximadamente 1 cm. Si quieres que quede más vistoso, haz los cortes ligeramente sesgados.
   
2. El toque del ajo: En una sartén pequeña antiadherente, añade la cucharadita de aceite y los ajos laminados. Caliéntalo a fuego medio-bajo para que el aceite se aromatice sin que el ajo se queme.
   
3. Saltear: Cuando los ajos empiecen a bailar y estar doraditos, sube un poco el fuego y añade el pulpo. Solo queremos que coja temperatura y se impregne del sabor del ajo (1-2 minutos es suficiente, ya que el pulpo ya está cocido y si te pasas quedará chicloso).
   
4. Emplatado: Retira del fuego. Sirve el pulpo en un plato, espolvorea el pimentón por encima y añade las escamas de sal.

Trucos para que sea "Ligero"

Cuidado con el aceite:

Al saltear el ajo primero, usas mucho menos aceite que en la receta tradicional gallega, donde el pulpo suele nadar en él.

Sin patata:

Para mantenerlo ligero, hemos omitido los "cachelos" (patata cocida). Si te quedas con hambre, puedes acompañarlo con unos espárragos trigueros a la plancha o una base de canónigos.

CONSEJO:

El secreto está en el pimentón. Si usas uno de buena calidad (D.O.P. Pimentón de la Vera), el sabor será tan potente que no echarás de menos las calorías extra.

 ¡ A disfrutar!