Salteado de tofu con crema de coliflor

• 128 gramos de tofu
• 100 gramos de coliflor
• 1 unidad pequeña de patata
• 1/2 cebolla
• 2 unidades de champiñones
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre de miel
• 1/4 de cucharadita de perejil seco
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 1 pizca de pimienta negra

ELABORACIÓN:

Para el puré de coliflor:

Corta la coliflor a ramilletes y pela y cortara la patata a daditos. Hierve unos 8-10 minutos. Escurre bien y machaca con un tenedor hasta obtener una pasta. Añade un poco de ajo en polvo y perejil y salpimienta al gusto. Puedes echar un poco de leche para darle una textura más suave.

Para el salteado:

1. Pon un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe 5 minutos y añade los champiñones laminados. Saltea todo junto unos 5 minutos más. Retira de la sartén y reserva.
2. Escurre bien el tofu y córtalo a dados. En la misma sartén anterior, añade el tofu, perejil, ajo en polvo, vinagre de miel y un poco de agua (hasta casi cubrir el tofu). Cocinas a fuego medio-alto unos 5 minutos hasta que se consuma el líquido y se dore un poco el tofu.
3. Añade el salteado anterior y mezcla bien con el tofu.
4. Sirve el puré con el salteado de tofu, champiñones y cebolla

¡Es un plato delicioso!