Adelgaza con Marisa
Mejillones en escabeche casero y espaguetis de calabacín
Mejillones en escabeche casero y espaguetis de calabacín
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
- 1 kg de mejillones cocidos al vapor
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 1 cucharadita colmada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Sal ( opcional )
ELABORACIÓN:
- - Cocemos los mejillones al vapor y les quitamos las conchas.
- - Los dejamos reposar en el agua de cocción hasta el día siguiente para que se hidraten bien.
- - En una cazuela ponemos el aceite
- - Añadimos los ajos laminados y los freímos - Cuando estén dorados añadimos la pimienta en grano, el laurel y lo retiramos del fuego.
- - No les he puesto sal porque ya lo hice al cocerlos al vapor, pero si te gusta puedes añadirle una pizca.
- - Ponemos el pimentón dulce y picante, le damos unas vueltas y añadimos el vinagre.
- - Lo mezclamos todo bien y añadimos los mejillones.
- - Los dejamos reposar al menos 24 horas antes de comerlos.
- - Se conservan varios días en el frigorífico
- De acompañamiento, espaguetis de calabacín rehogados con un poco de ajitos y listo
