PECHUGA A LA PLANCHA CON MENESTRA SALTEADA AL JAMÓN

INGREDIENTES 

• 3 o 4 filetes de pechuga de pollo (unos 150g).
• 1/2 taza de guisantes (pueden ser congelados).
• 1/4 de pimiento rojo 
• 1/4 de pimiento amarillo.
• 1/4 de berenjena pequeña picada en cubos.
• 1 zanahoria pequeña en rodajas finas.
• 30g de jamón serrano en tacos o tiras.
• 1 diente de ajo
• Una pizca de orégano o hierbas provenzales
• Sal y pimienta.
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN 

1. El Salteado de Verduras: En una sartén con media cucharadita de aceite, añade la zanahoria y los pimientos (que son los que más tardan). Cocina a fuego medio por 3-4 minutos.
2. Agrega la berenjena y los guisantes. Si usas guisantes congelados, puedes darles un hervor previo de 2 minutos o echarlos directamente si te gustan "al dente".
3. Cuando la verdura esté tierna pero firme, añade el jamón y el ajo picadito. Saltea solo 1 minuto más para que el jamón no se ponga demasiado salado al cocinarse. Reserva.
4. El Pollo Perfecto: Limpia la sartén o usa una plancha bien caliente con el resto del aceite.
5. Sazona el pollo con sal, pimienta y las hierbas aromáticas.
6. Truco de jugosidad: Cocina a fuego fuerte 2 minutos por un lado hasta que dore, dale la vuelta y cocina 1 o 2 minutos más (dependiendo del grosor). No lo marees dándole vueltas constantes para que no pierda sus jugos.
7. Montaje: Sirve el salteado en un lado del plato y coloca los filetes de pechuga al lado, tal como aparece en la foto.

CONSEJO 

Si quieres que las verduras tengan un toque más meloso sin añadir calorías, puedes añadir un chorrito de vino blanco o caldo de verduras al salteado y dejar que se evapore por completo antes de servir.