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Adelgaza con Marisa

Alubias de carne picada y ternera

Alubias de carne picada y ternera

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

  • 400 gramos de alubias
  • 250 gramos de carne picada de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Agua

PREPARACIÓN:

  1. Pon las alubias en remojo la noche anterior. Al día siguiente, escúrrelas y ponlas a cocer en una olla con agua durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que estén tiernas. Añade sal al final de la cocción.
  2. Mientras tanto, pela y pica la cebolla y los ajos. Lava y pica los pimientos y los tomates.
  3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
  4. Añade la carne picada y remueve bien para que se cocine por todos lados. Agrega los pimientos y los tomates picados y cocina durante unos 5 minutos más.
  5. Agrega la cucharadita de pimentón dulce, la hoja de laurel y un poco de sal y pimienta negra molida. Remueve bien.
  6. Añade las alubias cocidas y remueve para que se mezclen bien con la carne y las verduras.
  7. Agrega un poco de agua hasta cubrir las alubias y deja cocer todo junto durante unos 15-20 minutos, hasta que todo esté bien mezclado y la salsa tenga la consistencia deseada.
  8. Rectifica de sal y sirve caliente.
  9. Acompaña de una rica ensalada de tomate, cebolleta y pimientos condimentada con macerado de ajito y perejil y vinagre de manzana.

¡Buen provecho!
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