Ensalada de arroz con espárragos

INGREDIENTES:

• 100 gramos de arroz cocido
• 150 gramos de vinagreta de pimiento verde, rojo, amarillo y cebolleta (aceite, vinagre y limón)
• 1 huevo cocido
• Un frasco de 140 gramos de espárragos blancos escurridos
• Sal al gusto

ELABORACIÓN:

1. Mezcla el arroz cocido con un poquito de sal y con parte de la vinagreta y móntalo en un aro redondo.
2. Cuece un huevo en agua durante 8 minutos contados desde que empieza a hervir . Enfría en agua y parte el huevo en cuatro trozos.
3. Los espárragos ponlos a tu gusto.
4. Rocía todo con la vinagreta sobrante para finalizar el plato .

¡Todo un lujo!